【EXDO.FORUMS】 » 味道中国 » 自制美味红烧鸡翅

虞宝宝 发表于 2008-7-4 14:56

自制美味红烧鸡翅

[color=yellow]原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下[/color]。

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[color=darkorange]调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜[/color]

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[color=cyan]把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。[/color]
[color=cyan]油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……[/color]
[color=cyan]放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。[/color]
[color=cyan]放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）[/color]
[color=cyan]用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。[/color]

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[color=yellowgreen]成功喽！看看这光泽很诱人吧？[/color]
[color=yellowgreen][/color]

舞指人卡卡 发表于 2008-7-4 17:35

这个我爱吃！看着就香！

Chili-rabbit 发表于 2008-7-4 17:43

做法简单又好吃 顶~~~~

十夜 发表于 2008-10-26 01:39

[quote]原帖由 [i]Chili-rabbit[/i] 于 2008-7-4 17:43 发表 [url=http://forums.exdo.org/redirect.php?goto=findpost&pid=12723&ptid=3052][img]http://forums.exdo.org/images/common/back.gif[/img][/url]
做法简单又好吃 顶~~~~ [/quote]


方爷回另一种做法;P

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